Pedra Cancela, vinho do Dão.

Criar vinho, qual passo de magia. Inventam-se receitas, descobrem-se territórios, envolvem-se pessoas. Criar vinho, independente do grau, cor, quantidade ou casta, é fortalecer culturas. Ano após ano, sem excepção, elevam-se expectativas, vive-se em função do tempo, semeiam-se vontades sobre a perfeição do que vem aí. Talvez seja por isso que gosto tanto de vinho, a copo sinto-me a entrar numa máquina do tempo, desde o primeiros homens, que transformaram a uva em vinho, até aos nossos antepassados (mais recentes) criar região e afunilaram em peças culturais cada vinho.

Visitei, recentemente, a zona de vinificação, também conhecida como adega, do vinho Pedra Cancela. Fica em Nelas, bem no coração do Dão.